Монреаль является мировой столицей городского сельского хозяйства, опережая Нью-Йорк, Париж и Брюссель. Это то, что следует из исследования, финансируемого Office Montréal de la Gastronomie, инициативы Tourisme Montréal. Более подробно о разработках горожан на городском аграрном поприще читайте на montreal-name.com.
Городские фермы на крыше
Городские фермы на крыше — отличный способ выращивать и распространять свежие, местные фрукты и овощи. Чтобы сделать высокоурожайное сельское хозяйство в течение всего года устойчивой и жизнеспособной системой, в 2011 году в Монреале построили первую в мире коммерческую теплицу на крыше промышленного здания в районе Ахунцики. С тех пор уже построены новые, большие и эффективные теплицы, чтобы продолжать совершенствовать систему питания.
Команда Эрика Дюшемена из Лаборатории городского сельского хозяйства сравнила мегаполис с десятью другими городами мира, такими как Чикаго, Нью-Йорк, Лондон и Париж, используя такие параметры, как количество сельскохозяйственных предприятий в городской зоне, площадь посевов, огородов или количество учебных садов. По совокупности всех этих факторов мегаполис в Квебеке занимает первое место.
Идея этого исследования заключается не в том, чтобы похвастаться, сказать, что мы самые лучшие, что нам нечего делать. Это значит: мы хорошие, мы являемся примером для других, я думаю, мы должны это признать. Но мы есть, потому что была поддержка.
Тот, кто руководил исследованием, добавляет, что путем сравнения можно увидеть, где Монреаль мог бы сделать лучше. Например, если Монреаль имеет хорошие успехи в сфере общественных садов, то мегаполису есть куда стремиться в сфере образовательных садов, по сравнению с таким городом, как Нью-Йорк, где 75% школ предлагают инициативу по производству пищи.
Монреаль впереди
Монреаль значительно превышает другие города по количеству компаний, работающих в городском сельском хозяйстве. Мегаполис имеет таких 57. Для сравнения Чикаго имеет 33, Париж — 30 и Брюссель — 36. А производят на острове Монреаль все: от грибов до меда, микрозелени и рыбы. Если есть какая-то компания, которую люди ассоциируют с городским сельским хозяйством, то это Lufa Farms. На крыше здания в районе Ахунцик в первой теплице Lufa Farms выращивают много растений.
Компания испытала значительный рост во время пандемии, увеличившись с 15 000 еженедельных заказов до 30 000. Люди осознали важность поиска необходимых продуктов на месте. Главный вызов городского сельского хозяйства в настоящее время такой же, как и в начале создания Lufa Farms — прибыльность.
Именно на примере Монреаля удалось продемонстрировать, что может сделать городское сельское хозяйство прибыльным. На крыше магазина «Центральный рынок», разместилась пятая теплица Lufa Farms площадью 130 000 квадратных футов (примерно 12 000 квадратных метров). Энтузиасты и бизнесмены считают, что через несколько поколений теплицы на крыше станут похожими на солнечные батареи. Все захотят иметь теплицы на крышах, и промоутеры и застройщики, это станет трендом.
Что касается исследования, то оно было профинансировано Office Montréal de la Gastronomie, инициативой Tourisme Montréal. Этот новый титул мировой столицы городского сельского хозяйства укрепит еще один — титул ведущего гастрономического направления. На Lufa Farms воспринимают это исследование как приятное похлопывание по плечу, но всех интересуют те моменты, над которыми нужно поработать.
Факт остается фактом: городское сельское хозяйство, несмотря на его нынешнюю активность, не регулируется ни одной стратегией Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Квебека. Это означает слабое финансирование и такое же видение долгосрочного развития.
В таком случае, больше всего надежд, активисты возлагают на игроков, ответственных за развитие. Они все еще присутствуют и оказывают такую поддержку, что побуждают думать о стратегии. Ведь долгое время городское сельское хозяйство развивалось, как придется, немного вправо, влево, в соответствии с запросами, без какого-либо видения, без какой-либо стратегии развития.
Самая большая теплица на крыше в мире
Подробнее о самой большой крышной теплице. Это четвертое сооружение, которое в настоящее время является крупнейшей теплицей на крыше в мире. Она была специально разработана для сбора дождевой и талой воды, которая затем используется для обеспечения замкнутой системы полива. Кроме двух комплектов тепловых завес, эта конструкция оснащена двойной стеклянной стенкой для оптимизации изоляции — это наиболее энергоэффективная теплица на сегодня.
Коренной ливанец Мохамед Хаге и его жена Лорен Ратмелл, американка из соседнего Вермонта, основали Lufa Farms в 2009 году с целью кардинально изменить систему питания. В Lufa круглый год выращивают около сотни овощей на гидропонике, в контейнере на субстрате из кокосового волокна, орошаемом питательной жидкостью: салаты, огурцы, цуккини, пекинская капуста, ростки, а также мелкие овощи.
По всей теплице шмели опыляют растения, тогда как паразитоидные осы или божьи коровки — полезные насекомые — атакуют тлю, избегая пестицидов. Урожай позволяет наполнять 20 000 семейных корзин в неделю, все они настраиваются и продаются онлайн по базовой цене 30 долларов (19 евро).
Этот «онлайн-рынок» также предлагает продукты от еще около 200 ферм-партнеров, которые Lufa не производит: хлеб, макароны, рис и тому подобное. На первом этаже новой теплицы расположен огромный распределительный центр, который объединяет почти 2000 товаров, предлагаемых клиентам «Lufavores», включая рестораторов.
Однако справедливости ради, предложения по некоторым овощам остаются недостаточными, то-есть, есть над чем работать. Сейчас теплица кормит почти 2% Монреаля благодаря фермам-партнерам. Преимущество пребывания на крыше заключается в том, что рекуперируется много энергии из нижней части здания, что позволяет значительно сэкономить на отоплении.
Выращивают пищу там, где живут люди
Полностью автоматизированная теплица также имеет «замкнутую систему водоснабжения», что обеспечивает экономию до 90% по сравнению с традиционной фермой, особенно потому, что дождевая вода также собирается. Компания более чем удвоила свои продажи во время пандемии коронавируса, скачок объясняется бесконтактной доставкой с онлайн-сайта.
Размером с три футбольных поля, она занимает более 15 000 квадратных метров. Эта теплица расположена в коммерческой зоне и предлагает органические овощи для продажи. Ферма над городом, на крыше здания, здесь выращивают органические баклажаны и помидоры, которые поднимаются в небо Монреаля. Среда, которая априори не благоприятна для выращивания овощей, но где местная компания Fermes Lufa таки создала органическую теплицу. Миссия компании на самом деле заключается в том, чтобы выращивать пищу там, где живут люди, и экологически чистым способом. Эта теплица является четвертой из тех, что работают на крышах Монреаля.
С тех пор конкуренты распространились по всему миру, например, американская Gotham Greens с восемью теплицами на крыше в Нью-Йорке, Чикаго или Денвере или французская Nature Urbaine, которая планировала создать теплицу в Париже.
Еще один пример городского сельского хозяйства. В Монреале супермаркет также предлагает к продаже органические овощи, растущие прямо на его крыше с 2017 года, которая была полностью озеленена для борьбы с парниковыми газами.