Монреаль є світовою столицею міського сільського господарства, випереджаючи Нью-Йорк, Париж і Брюссель. Це те, що випливає з дослідження, фінансованого Office Montréal de la Gastronomie, ініціативи Tourisme Montréal. Більш докладно про розробки містян в міському аграрному терені читайте на montreal-name.com.
Міські ферми на даху
Міські ферми на даху — чудовий спосіб вирощувати та розповсюджувати свіжі, місцеві фрукти та овочі. Щоб зробити високоврожайне сільське господарство протягом усього року стійкою та життєздатною системою, у 2011 році в Монреалі побудували першу у світі комерційну теплицю на даху промислової будівлі в районі Ахунцікі. Відтоді вже побудовані нові, більші та ефективніші теплиці, щоб продовжувати вдосконалювати систему харчування.
Команда Еріка Дюшемена з Лабораторії міського сільського господарства порівняла мегаполіс з десятьма іншими містами світу, такими як Чикаго, Нью-Йорк, Лондон та Париж, використовуючи такі параметри, як кількість сільськогосподарських підприємств у міській зоні, площа посівів, городів або кількість навчальних садів. За сукупністю всіх цих факторів мегаполіс у Квебеці займає перше місце.
Ідея цього дослідження полягає не в тому, щоб похизуватися, сказати, що ми найкращі, що нам нічого робити. Це означає: ми хороші, ми є прикладом для інших, я думаю, ми повинні це визнати. Але ми є, тому що була підтримка.
Той, хто керував дослідженням, додає, що шляхом порівняння можна побачити, де Монреаль міг би зробити краще. Наприклад, якщо Монреаль має хороші успіхи у сфері громадських садів, то мегаполісу є куди прагнути у сфері освітніх садів, порівняно з таким містом, як Нью-Йорк, де 75% шкіл пропонують ініціативу з виробництва їжі.
Монреаль попереду
Монреаль значно перевищує інші міста за кількістю компаній, що працюють у міському сільському господарстві. Мегаполіс має таких 57. Для порівняння Чикаго має 33, Париж – 30 і Брюссель – 36. А виробляють на острові Монреаль усе: від грибів до меду, мікрозелені та риби. Якщо є якась компанія, яку люди асоціюють із міським сільським господарством, то це Lufa Farms. На даху будівлі в районі Ахунцік у першій теплиці Lufa Farms вирощують багато рослин.
Компанія зазнала значного зростання під час пандемії, збільшившись з 15 000 щотижневих замовлень до 30 000. Люди усвідомили важливість пошуку необхідних продуктів на місці. Головний виклик міського сільського господарства на цей час такий же, як і на початку створення Lufa Farms — прибутковість.
Саме на прикладі Монреаля вдалося продемонструвати, що може зробити міське сільське господарство прибутковим. На даху магазину «Центральний ринок», розмістилася п’ята теплиця Lufa Farms площею 130 000 квадратних футів (приблизно 12 000 квадратних метрів). Ентузіасти й бізнесмени вважають, що через кілька поколінь теплиці на даху стануть схожими на сонячні батареї. Всі захочуть мати теплиці на дахах, і промоутери й забудовники, це стане трендом.
Що стосується дослідження, то воно було профінансовано Office Montréal de la Gastronomie, ініціативою Tourisme Montréal. Цей новий титул світової столиці міського сільського господарства зміцнить ще один — титул провідного гастрономічного напряму. На Lufa Farms сприймають це дослідження як приємне поплескування по плечу, але всіх цікавлять ті моменти, над якими потрібно попрацювати.
Факт залишається фактом: міське сільське господарство, попри його нинішню активність, не регулюється жодною стратегією Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства Квебеку. Це означає слабке фінансування та таке саме бачення довгострокового розвитку.
У такому випадку, найбільше сподівань, активісти покладають на гравців, відповідальних за розвиток. Вони все ще присутні й надають таку підтримку, що спонукають думати про стратегію. Адже довгий час міське сільське господарство розвивалося, як прийдеться, трохи вправо, вліво, відповідно до запитів, без будь-якого бачення, без будь-якої стратегії розвитку.
Найбільша теплиця на даху у світі
Докладніше про найбільшу дахову теплицю. Це четверта споруда, яка наразі є найбільшою теплицею на даху у світі. Вона була спеціально розроблена для збору дощової та талої води, яка потім використовується для забезпечення замкнутої системи поливу. Окрім двох комплектів теплових завіс, ця конструкція оснащена подвійною скляною стінкою для оптимізації ізоляції – це найбільш енергоефективна теплиця на сьогодні.
Корінний ліванець Мохамед Хаге та його дружина Лорен Ратмелл, американка з сусіднього Вермонту, заснували Lufa Farms у 2009 році з метою кардинально змінити систему харчування. У Lufa цілий рік вирощують близько сотні овочів на гідропоніці, в контейнері на субстраті з кокосового волокна, зрошуваному живильною рідиною: салати, огірки, цукіні, пекінська капуста, паростки, а також дрібні овочі.
По всій теплиці джмелі запилюють рослини, тоді як паразитоїдні оси або сонечка – корисні комахи – атакують тлю, уникаючи пестицидів. Урожай дає змогу наповнювати 20 000 сімейних кошиків на тиждень, усі вони налаштовуються та продаються онлайн за базовою ціною 30 доларів (19 євро).
Цей «онлайн-ринок» також пропонує продукти від ще близько 200 ферм-партнерів, які Lufa не виробляє: хліб, макарони, рис тощо. На першому поверсі нової теплиці розташований величезний розподільний центр, який об’єднує майже 2000 товарів, які пропонуються клієнтам «Lufavores», включаючи рестораторів.
Проте, справедливості заради, пропозиції деяких овочів залишаються недостатніми, тобто є над чим працювати. Зараз теплиця годує майже 2% Монреаля завдяки фермам-партнерам. Перевага перебування на даху полягає в тому, що рекуперується багато енергії з нижньої частини будівлі, що дозволяє значно заощадити на опаленні.
Вирощують їжу там, де живуть люди
Повністю автоматизована теплиця також має «замкнуту систему водопостачання», що забезпечує економію до 90% порівняно з традиційною фермою, особливо тому, що дощова вода також збирається. Компанія більш ніж подвоїла свої продажі під час пандемії коронавірусу, стрибок пояснюється безконтактним доставленням з онлайн-сайту.
Розміром із три футбольні поля, вона займає понад 15 000 квадратних метрів. Ця теплиця розташована в комерційній зоні та пропонує органічні овочі для продажу. Ферма над містом, на даху будівлі, тут вирощують органічні баклажани та помідори, які підіймаються в небо Монреаля. Середовище, яке апріорі не сприятливе для вирощування овочів, але де місцева компанія Fermes Lufa таки створила органічну теплицю. Місія компанії насправді полягає в тому, щоб вирощувати їжу там, де живуть люди, і в екологічно чистий спосіб. Ця нова теплиця є четвертою з тих, що працюють на дахах Монреаля.
З того часу конкуренти поширилися по всьому світу, наприклад, американська Gotham Greens з вісьмома теплицями на даху в Нью-Йорку, Чикаго чи Денвері або французька Nature Urbaine, яка планувала створити теплицю в Парижі.
Ще один приклад міського сільського господарства. У Монреалі супермаркет також пропонує до продажу органічні овочі, що ростуть прямо на його даху з 2017 року, який був повністю озеленений для боротьби з парниковими газами.